Spentzofai Alliotiko

“Spentzofai Alliotiko” is onze versie van het beroemde recept uit Pilion
met gerookte buffelworst, salie & sinaasappelsap!

Je kunt beginnen met het bereiden van de bruine rijst. Giet het water in een kleine pan met de extra vierge olijfolie & het zeezout. Als het begint te koken, giet je de rijst erin & zet je het vuur op medium. Dek af met het deksel & laat een kleine opening aan de zijkant & roer ’t van tijd tot tijd. Het is klaar als al het water opgenomen is.

Terwijl de rijst kookt, snijd je de paprika’s julienne & de buffelworst in plakjes. Maak het verse sinaasappelsap klaar & spoel de salieblaadjes af. Giet in een brede pan wat olijfolie & als het warm is, gooi je de buffelworst erin. Mix een tijdje & voeg dan de paprika’s toe. Geef een goede twist & als ze een beetje glanzend worden, voeg dan het zeezout toe om ze te helpen hun water te verliezen. Laat ze een beetje koken terwijl je ze regelmatig mixt & voeg dan de salieblaadjes toe die je grof hakt net voordat je ze toevoegt. Geef ze 1-2 goede twists & blus ze af met het sinaasappelsap. Laat het 30 seconden koken & voeg dan ook het tomatensap toe & zet het vuur lager. Meng goed & laat het koken totdat je een dikke & smaakvolle saus hebt. Serveer op de rijst met een royale hoeveelheid saus!

Geniet ervan met een lekker Grieks ambachtelijk biertje!