Htapo-θ-aki
Ingrediënten
– 180g (2 pakjes) Octopus
– 400g Orzo (Kritharaki)
– 260g “Piperokama” Saus (BIO)
-100g Feta Kaas (B.O.B.)
– 800-1.200 ml Warm Water
– Extra Vergine Olijfolie
– “aromatale” Kruiden Mix (Oregano, Tijm & Bonenkruid)
– Rode Ui & Verse Peterselie
Instructies
Stap voor stap
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een grote, diepe hapjespan. Haal de octopus uit de olie & snij in blokjes. Bak in de hete olie.
Voeg de «piperokama» saus toe als de octopus goudbruin is & roer om met een houten lepel.
Voeg de «kritharaki» toe zodra de saus kookt. Roer alles goed door elkaar & voeg als het vocht bijna volledig is opgenomen al roerende een kopje warm water toe (ongeveer 200ml), op een zacht pitje.
Voeg het daarna beetje bij beetje toe, pas als het vocht door de «kritharaki» is opgenomen.
Sluit de pan af met een deksel of een tweede pan zodat de stoom in de pan blijft. Voor een smeuïge «kritharaki» meer water toevoegen, voor een drogere variant minder.
Serveer in diepe borden & garneer met verkruimelde feta, de kruidenmix, de uitjes & peterselie & besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.
Eet Smakelijk!
