“Café Frappé”… de IJskoffie van de Griekse Zomer!
“Café Frappé” is een Griekse ijskoffie die per ongeluk is uitgevonden in 1957 door een vertegenwoordiger van een koffiebedrijf op de “Internationale Beurs van Thessaloniki”. Het is gemaakt van oploskoffie (gesproeidroogde filterkoffie), water, ijs & suiker &/of melk naar smaak. Het woord frappé is frans & betekent “gekoeld in geschaafd ijs”. “Café Frappé” heeft zijn stempel gedrukt op de na-oorlogse Griekse koffiecultuur.
De oploskoffie (gesproeidroogde filterkoffie) bevat bijna geen olie, alleen kleine deeltjes (vaste koffie), enkele moleculen die de smaak geven & cafeïne. Als het oplost vormt het een meer simpel colloïde mengsel vergeleken met vers gezette koffie. Dit maakt het mogelijk om de karakteristieke dikke schuimende laag te creëren op de koffie. Deze laag lijkt op crema, het schuim in espresso, maar is veel dikker & de samenstelling is anders. Het kan worden beschreven als een colloïde bestaand uit drie fasen waar kleine bubbels bij elkaar worden gehouden door vaste koffiedeeltjes.
“Café Frappé” kan worden gemaakt met of zonder melk & in 3 gradaties van zoetheid, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt. Dit zijn:
– “Zoet” (Glykós in het Grieks) met 2 theelepels koffie & 4 theelepels suiker
– “Medium” (Métrios in het Grieks) met 2 theelepels koffie & 2 theelepels suiker&
– “Simpel” (Skétos in het Grieks) met 2 theelepels koffie & zonder suiker.
Hoe drink jij je koffie?
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.