Mahlepi… voor je Tsoureki!
Mahleb is een aromatisch kruid, gemaakt van de zaden van een kersensoort, Prunus mahaleb (de Mahaleb of st. Lucie kers). De kersenpitten worden gekraakt om de zaadkern eruit te halen, die ongeveer een diameter van 5mm heeft, zacht & taai als hij eruit wordt gehaald. De zaadkern wordt tot poeder vermalen voor gebruik. De smaak is vergelijkbaar met een combinatie van bittere amandel & kers & wordt gebruikt in kleine hoeveelheden om zoet voedsel & cake scherpte te geven. In de Griekse keuken wordt mahleb soms toegevoegd aan verschillende type feestdagen tsoureki broden, zoals kerstbrood, de nieuwjaars vasilopita & gevlochten paasbrood.
Laten we gaan vlechten…
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.