Hummus door Angelo Kremmydas
Ingrediënten
- 400g Gekookte BIO Griekse Kleine Kikkererwten van Kleine Familie Boerderijen
- 320ml Water uit de Gekookte Kikkererwten
- 4g Komijn
- 16ml Citroensap
- 100g BIO Macedonische Tahin
- 4g Fijn Pure Messolonghi Zeezout
- 24ml BIO Extra Vierge Olijfolie
- 24ml Knoflook Confit Olijfolie
Instructies
Stap voor stap
“Hummus” door Angelo Kremmydas,
de Chef-Kok van het “nacarat” restaurant in het hart van Amsterdam.
“Angelo’s passie voor koken begon toen hij jong was & betrokken raakte bij het koken met zijn moeder. Hij is opgegroeid met een Nederlandse moeder, waardoor familiediners altijd verschillende smaken hadden: van traditionele Griekse gerechten tot nasi goreng & Surinamse rotis. Hij houdt er van om nieuwe dingen & nieuwe keukens uit te proberen, & we zijn blij dat we hem mogen voorzien van de beste Griekse voedingsproducten voor zijn smaakvolle creaties.”
Kook de BIO Kleine Kikkererwten met 1/4 witte ui, 1 teentje knoflook, 1 tijmstreng &n 1 laurierblad.
Laat ze ongeveer 30-45 minuten koken tot ze heel zacht zijn.
Zeef & verwijder de groenten & kruiden & bewaar het kookwater.
Meng de ingrediënten op hoge snelheid terwijl je de vloeistoffen langzaam gedurende 5-10 minuten toevoegt.
TIP: Geniet ervan in combinatie met een Smoked Buffalo Sausage & “Moustopiperia” op een Pitabroodje …
Kijk hier voor het “Anatolische” – Griekse Street Food”
“Hummus” van Angelo Kremmydas, de chef-kok van het “nacarat” restaurant in het hart van Amsterdam. “Angelo’s passie voor koken begon toen hij jong was en betrokken raakte bij het koken met zijn moeder.” Hij is opgegroeid met een Nederlandse moeder, waardoor familiediners altijd verschillende smaken hadden: van traditionele Griekse gerechten tot nasi goreng & Surinamse rotis. Hij houdt er van om nieuwe dingen en nieuwe keukens uit te proberen, en we zijn blij dat we hem mogen voorzien van de beste Griekse voedingsproducten voor zijn smaakvolle creaties. ” Kook de BIO kleine kikkererwten met 1/4 witte ui, 1 teentje knoflook, 1 tijmstreng en 1 laurierblad. Laat ze ongeveer 30-45 minuten koken tot ze heel zacht zijn. Zeef en verwijder de groenten en kruiden en bewaar het kookwater. Meng de ingrediënten op hoge snelheid terwijl je de vloeistoffen langzaam gedurende 5-10 minuten toevoegt. TIP: Geniet ervan in combinatie met een Smoked Buffalo Sausage & “Moustopiperia” op een pitabroodje … Kijk hier voor het “Anatolische” – Griekse Street Food
