“Retsina”, de beroemde Griekse harsachtige wijn!
“Retsina” is een Griekse witte harswijn, die al minstens 2000 jaar wordt gemaakt. De unieke smaak wordt verkregen door het afdichten van wijnvaten, met name amforen, met pijnboomhars in de oudheid. Dit verhindert zuurstofpermeatie en het bederven van wijn als gevolg van oxidatie, maar tegelijkertijd gaf de hars de wijn ook zijn karakteristieke smaak &aroma.
“Roza”, het resultaat van een gedurfde onderneming, combineert de liefde voor unieke variëteiten van de Griekse wijngaard met de creatieve zoektocht naar verschillende uitdrukkingen van retsina. Een zeldzame wijn of retsina zoals het hoort!
Vinificatie/Rijping: Rosé-vinificatie met langdurige maceratie van enkele uren. Alcoholische gisting vindt uitsluitend plaats in eikenhouten vaten in aanwezigheid van verse hars. Voorafgaand aan het bottelen blijft de wijn ongeveer 6 maanden in de vaten om op fijne droesem te rijpen. De uiteindelijke selectie is een uitzonderlijk goed bereide blend.
Kleur: Diep rosé kleur met violette accenten.
Boeket: De aroma’s van verse bosaardbeien balanceren met de verfrissende tonen van hars, die wisselen tussen mastiek & kruiden, & komen samen op de gerookte achtergrond van het vat.
Lichaam: De typische zuurgraad van de Xinomavro-variëteit voegt frisheid toe aan de wijn & balanceert met zijn aromatische intensiteit voordat hij eindigt in een lange, kruidige afdronk.
Food Pairing: Ideale begeleider van gegrilde champignons, zeevruchten, gerookte zalm op zichzelf gereserveerd of met pasta, vis in rode saus, lamsschotel of lamsvlees aan het spit, traditionele Griekse gehaktballetjes, gegrilde aubergine, Aziatische gerechten, zoals zalmsushi & groentetempura, evenals pikante harde kazen.
Best Geserveerd: 10-12°C
Kun je wat… hars aan je wijn toevoegen?
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.